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Élevage bovin au Portugal Le Portugal est un pays où l'élevage bovin joue un rôle mineur. Par son climat et sa géographie, on ne trouve pas de plaines riches et humides propices à l'élevage bovin, ni de montagnes assez hautes pour offrir un alpage de qualité en été. Il en résulte donc une prédominance de races à viande. L'élevage laitier traditionnel est très réduit, la production fromagère traditionnelle provenant essentiellement de lait de chèvre ou de brebis. HistoireElle est marquée par des similitudes avec celle de l'Élevage bovin en Espagne. Le peuplementIl s'est fait depuis la Préhistoire, par :
ÉvolutionAu nord du pays, une zone de relief pauvre et escarpée a donné un élevage ancestral de bovins de trait qui fournissaient de la viande lors de leur réforme. Ce sont des races issues du croisements entre les rameaux blond et rouge et rameau brun. Elles sont caractérisées par une taille modeste des individus, mais une grande rusticité et une bonne aptitude au travail. La viande est maigre et son goût est de plus en plus recherché. Aujourd'huiFace à un élevage ancestral, le marché de la viande a réclamé des carcasses mieux conformées et plus rentables. Des races étrangères, comme la blonde d'Aquitaine, la limousine, la charolaise ont été importées. Leur élevage en race pure est rare, mais leur influence est très importante en insémination artificielle. Face à ces métissages, les effectifs en race pure se sont effondrés. Des livres généalogiques ont été créés pour chaque race et un programme de préservation se met en place. Il vise deux objectifs :
Les producteurs de races autochtones pures sont maintenant fédérés en associations d'éleveurs. Leur travail porte ses fruits, puisque les effectifs de races en danger sont stabilisés ou en légère croissance, et la viande qui en provient se voit récompensée par des labels d'origine. ProductionÉlevage laitierIl concerne 340 000 vaches de race très majoritairement Holstein qui alimentent l'industrie agroalimentaire. Quelques troupeaux de Cachena ou Arouquesa produisent du lait pour la fabrication d'un fromage local, et quelques vaches Ayrshire ont été introduites aux Açores. Élevage boucherIl concerne 360 000 animaux, dont 20 % sont de races autochtones. La majorité de l'élevage est constitué de vaches de races locales croisées avec des taureaux de races bouchères importées. Cependant, les éleveurs de races locales pures ont opté pour une meilleure communication après l'épisode de l'ESB. Ils se sont tournés vers une production de viande de qualité reconnue par des signes d'origine (label, AOP, etc.). Les racesRaces autochtones
Races importées
Notes et référencesLiens externes
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