U' pastizz 'rtunnar

U' pastizz 'rtunnar
Origen Italia Italia
Datos generales
Ingredientes Harina de trigo, lardo de cerdo, agua, aceite de oliva, sal.
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Preparación del U' pastizz r'tunnar

U' pastizz 'rtunnar, simplemente conocido como pastizz, es un tipo de calzone originario de la región de Basilicata.[1]​

Es un término dialectal lucano que significa aproximadamente el pastel de Rotondella, de donde se originó el producto. No debe confundirse con el pastizz de Malta. El ingrediente principal es el cerdo (o, más raramente, la carne de cabra), además de huevo y queso. La masa se obtiene mezclando harina de trigo duro, lardo de cerdo, agua, aceite de oliva y sal.

Sus orígenes se encuentran entre los siglos XVIII y XIX.[1]​ Se preparó tradicionalmente en eventos particulares del año, cuando la disponibilidad de carne era mayor. Hoy se puede encontrar en panaderías, restaurantes, pizzerías y se vende como comida callejera.

Es reconocido como producto agroalimentario tradicional de la Basilicata.[2]​

Referencias

  1. ↑ a b «U’ Pastizz ‘Rtunnar» (en italiano, inglés). Slow Food. Consultado el 28 de julio de 2020. 
  2. ↑ «Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali» (en italiano). Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Consultado el 28 de julio de 2020. 

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