Calzone

Calzone
Consumo
Origen Basilicata
Campania
Puglia
Distribución Italia
Datos generales
Similares Pizza Fritta, Panzerotto, U' pastizz 'rtunnar
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El calzone es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza pero completamente cerrada por una masa; puede estar relleno de queso, carne, vegetales u otros condimentos, y se cocina al horno.[1]​

A menudo consumida en Italia como comida callejera,[2]​ esta elaboración está presente principalmente en la gastronomía de Campania, Basilicata y Apulia. Mientras que en la primera región el calzone se cocina únicamente al horno y se suele rellenar con tomate y mozzarella o ricotta, en la segunda se suele hacer tanto al horno como frito.[3]​

Debido a la inmigración italiana en Argentina, Uruguay y Estados Unidos durante los siglos XIX y XX, este plato es tradicional en esos países americanos.[4]​

Referencias

  1. ↑ Vinci, Lorenzo (13 de enero de 2017). «Cosa sono i panzerotti o calzoni?» (en italiano). lorenzovinci.it. Consultado el 1 de noviembre de 2018. 
  2. ↑ Kapadia, Jess (2 de junio de 2011). «Calzone, a Perfectly Portable Lunch». Food Republic (en inglés). Consultado el 1 de noviembre de 2018. 
  3. ↑ Lanari, Massimo (26 de febrero de 2016). «Il calzone, pugliese o napoletano?». La Cucina Italiana (en italiano). Consultado el 1 de noviembre de 2018. 
  4. ↑ «¿Cuál es el origen del calzone?». Da Bruno. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2018. Consultado el 1 de noviembre de 2018. 

Véase también