Timpusca

Timpusca
Consumo
Origen Timpu
Distribución Perú Perú
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La timpusca es una sopa de la gastronomía del Perú, típica de la gastronomía arequipeña.[1]​[2]​

Su nombre proviene del término quechua timpuy, que significa «hervir».[1]​[3]​ La timpusca es una sopa similar al chupe que consiste en un caldo a base de carne de ternera, cordero y chalona, al que se añade trigo, chuño, cochayuyo, hierbabuena y diversos vegetales. Se le suele añadir fruta como pera o durazno.[1]​[2]​[4]​

Referencias

  1. ↑ a b c Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 367. ISBN 9789972589379. 
  2. ↑ a b «Sacudir perales: Una tradición arequipeña por Bajada de Reyes». larepublica.pe. 4 de enero de 2020. Consultado el 12 de febrero de 2020. 
  3. ↑ Vega, Miguel Ángel; Martín-Gaitero, Rafael (2001). Traducción, metrópoli y diáspora: las variantes diatópicas de traducción ; actas de los VIII Encuentros Complutenses en torno a la Traducción. Editorial Complutense. p. 80. ISBN 978-84-7491-608-9. Consultado el 12 de febrero de 2020. 
  4. ↑ «La Herencia y sus recetas tradicionales». Diario Correo. 5 de enero de 2020. Consultado el 12 de febrero de 2020.