Rojo cítrico 2

 
Rojo cítrico 2
Nombre IUPAC
2-hidroxi-1-(2,5- dimetoxifenilazo) naftaleno
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 6358-53-8[1]​
ChEBI 82306
ChemSpider 16735746
PubChem 9570225
UNII 2QE5Y68984
KEGG C19214
InChI=InChI=1S/C18H16N2O3/c1-22-13-8-10-17(23-2)15(11-13)19-20-18-14-6-4-3-5-12(14)7-9-16(18)21/h3-11,21H,1-2H3
Key: GJUABKCEXOMRPQ-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia polvo rojo
Riesgos
Más información uso restringido
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El rojo cítrico 2 es un colorante sintético de color naranja. Cuando es empleado en la industria alimentaria como un aditivo se codifica como: E121. Se encuentra de forma natural en la piel de algunas frutas cítricas como las naranjas. En algunos casos se aplica cuando las naranjas no están maduras para que ofrezcan un aspecto atractivo a los compradores.[2]​[3]​[4]​[5]​ Las consideraciones de salud debidas al empleo como colorante se han investigado.[6]​

Características

Se trata de un polvo rojo muy poco soluble en agua. Es por el contrario muy soluble en solventes orgánicos.

Usos

Se encuentra como colorante alimentario en algunas frutas cítricas. De la misma forma en encurtidos que requieran de este color, tal es el caso de las cebollas.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ Anonymous. 1988. Florida Citrus Fruit Laws. Florida Statutes. 601.
  3. ↑ Code of Federal regulations Title 21 Part 74.302 (21 CFR 74.302)
  4. ↑ Hall, David J (1989). «Peel Disorders of Florida Citrus as Related to Grwing Area and Color-add formulations». Proc. Fla. State Hort. Soc. 102: 243-246. 
  5. ↑ Hall, David J. and David Sorenson. 2006. Washing, Waxing, and Color-Adding. (Chapter 15 In: Fresh Citrus Fruits, Second Edition. Wilfred F. Wardowski, William M. Miller, David J. Hall and William Grierson, Eds.) Florida Science Source. Longboat Key, Florida.
  6. ↑ FAO/WHO Expert Committee on Food Additives which met in Rome, 27 Mayo - 4 Junio de 1969