Naranja B

 
Naranja B
Nombre IUPAC
Sal disódica de 1-(4-sulfophenil)-3-ethilcarboxi-4-(4-sulfonafilazo)-5-hidroxipirazole
General
Fórmula semidesarrollada C22H16N4Na2O9S2
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 15139-76-1[1]​
ChemSpider 16735944
PubChem 5362511
UNII RGU455OS50
InChI=InChI=1S/C22H18N4O9S2.2Na/c1-2-35-22(28)20-19(21(27)26(25-20)13-7-9-14(10-8-13)36(29,30)31)24-23-17-11-12-18(37(32,33)34)16-6-4-3-5-15(16)17;;/h3-12,27H,2H2,1H3,(H,29,30,31)(H,32,33,34);;/q;2*+1/p-2/b24-23+;;
Key: LLTKITSFUJSOCC-KPOOZVEVSA-L
Propiedades físicas
Apariencia polvo naranja
Masa molar 590,49 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua agua
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El naranja B es la denominación específica de un colorante azoderivado (en concreto sintetizado a partir del grupo de las pirazolonas) de color naranja (rojo sombra). Consiste en una sal disódica. Es empleado por la industria cárnica en la coloración de ciertos subproductos cárnicos como pueden ser las salchichas empleadas en los hot dogs.[2]​

Salud

Se emplea en la industria cárnica de Estados Unidos, generalmente en la coloración de carne picada empleada en las Salchicha de Frankfurt de los perritos calientes. Se emplea también en el coloreado de las tripas de embutido. Ingerido en altas dosis (en concentraciones por encima de las 150 ppm) puede causar daño al hígado y a los conductos biliares.[3]​

Referencias

  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ Michael T. Murray, Joseph Pizzorno, Lara Pizzorno, (2003), The Encyclopedia of Healing Foods, Simon & Schuster, Nueva York, pág. 779
  3. ↑ S. S. Deshpande, (2004),Handbook of food toxicology, Ed. CRC., pág. 239