Pallar de Ica

El pallar de Ica es una denominación de origen para el pallar que caracteriza por tener un sabor dulce, cáscara delgada y fácil y rápida cocción. Tiene un sabor dulce debido al bajo nivel de ácido cianhídrico.

Es la cuarta denominación de origen protegida del Perú, otorgada en 2007.[1]​ Se cultiva y produce en el departamento de Ica.[2]​[3]​[4]​[5]​[6]​[7]​ A nivel internacional, el gobierno peruano registró la denominación de origen Pallar de Ica ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, conforme al Sistema de Lisboa, en mayo de 2008.[8]​

La morusa de pallares es un plato típico de esta región, que se elabora a base de pallar seco, y se acompaña de arroz blanco y alguna carne o pescado.[9]​

Referencias

  1. ↑ INDECOPI (23 de noviembre de 2007). «Resolución Nº 020525-2007/DSD-INDECOPI | Otorgamiento de la denominación de origen PALLAR DE ICA». Consultado el 20 de julio de 2023. 
  2. ↑ «Denominaciones de Origen Nacionales». Indecopi. Archivado desde el original el 3 de agosto de 2017. 
  3. ↑ “Pallar de Ica” - Perú, fao.org
  4. ↑ El pallar, el rey de la cocina iqueña Archivado el 8 de agosto de 2017 en Wayback Machine., La República
  5. ↑ El pallar iqueño se quedó en el olvido Archivado el 8 de agosto de 2017 en Wayback Machine., Correo
  6. ↑ Minag: Denominación de origen preservará estándares de calidad del pallar de Ica, Andina
  7. ↑ Gastronomía: Los pallares iqueños, RPP
  8. ↑ Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 885) PALLAR DE ICA». Lisbon Express. Consultado el 20 de julio de 2023. 
  9. ↑ Velásquez Benites, Orlando (2012). Gastronomía e identidad nacional. Perú. Recuperación de su autoestima y desarrollo autosostenido. Universidad Nacional de Trujillo. p. 87. ISBN 978-612-00-1068-6. OCLC 864624569. Consultado el 13 de febrero de 2020.