La malarrabia es un puré dulce típico de la gastronomía del Perú, consumido durante la Semana Santa, y muy popular en Piura.
Descripción
La malarrabia es un plato típico del departamento de Piura.[1][2] Se acostumbra consumirlo en época de cuaresma[3][4][5] y en Viernes Santo en Catacaos.[6][7][8] Es una de las preparaciones del menú llamado "siete potajes".[6][9]
Está elaborado con plátano macho muy maduro asado o al horno, queso fresco de cabra desmenuzado y un aderezo peruano a base de ají amarillo, cebolla, ajo y achiote para darle un característico color anaranjado.[8][10][11][12]
Se sirve tradicionalmente en un poto (una calabaza seca y hueca),[6] acompañado con arroz blanco graneado, menestra (frejol bayo o arveja amarilla seca) y pescado "pasado" o sudado (preferentemente peje blanco, perela, cabrilla o mero).[8][12][13][14]
Referencias
Enlaces externos