|
Limonada
La limonada[1] es una bebida de elaboración usualmente casera, a base de limón, agua y azúcar,[2] que puede tener o no contenido alcohólico. En algunos países, como Alemania, Francia, Reino Unido, Australia, Nueva Zelanda y Suiza, la limonada es una bebida refrescante no alcohólica, compuesta principalmente de agua carbonatada, edulcorada, aromatizada a limón y frecuentemente incolora, como las gaseosas Sprite o 7 Up. Historia Nasir e Khosraw (1004-1070), poeta persa de lo que hoy es Tayikistán, menciona en Safarnama (Libro de viajes) la bebida qatarmizat, preparada en el Egipto medieval. Este se obtiene mezclando el jugo de un limón recién exprimido con azúcar de caña, que es un edulcorante natural fácilmente disponible. Esta preparación es similar a la receta actual, a base de jugo de limón con azúcar o miel, diluida con agua para reducir la acidez. Esta bebida aparentemente bastante popular era vendida por numerosos vendedores ambulantes en los mercados del país. Una bebida elaborada con limones, dátiles y miel se consumía entre los siglos XII y XIV en Egipto, incluyendo una bebida de zumo de limón con azúcar, conocida como qatarmizat.[3] En 1676, una empresa conocida como Compagnie de Limonadiers vendía limonada en París.[4] Los vendedores llevaban tanques de limonada a sus espaldas y dispensaban vasos del refresco a los parisinos.[5] Mientras que el agua carbonatada fue inventada por Joseph Priestley en 1767, la primera referencia encontrada a la limonada carbonatada fue en 1833, cuando la bebida se vendía en los puestos de refrescos británicos.[6] R. White's Lemonade se vende en el Reino Unido desde 1845.[7] Composición Vaso de limonada casera nublada, típica de América del Norte, Francia y el sur de Asia Limonada carbonatada (refresco de R. White's Lemonade en la foto), típica en el Reino Unido, Irlanda y Australia Las recetas de Estados Unidos y Canadá (dos de los mayores consumidores de esta bebida) mencionan que se debe mezclar la misma cantidad en volumen de limón que de azúcar y se debe añadir agua en una proporción de cuatro veces el volumen de limón o de azúcar vertido. Lo cierto es que no hay medidas absolutas y las proporciones quedan en manos de los cocineros o comensales. Existen recetas que añaden a estos ingredientes básicos frutas como plátanos o naranjas, frutas secas, tales como higos o pasas y añaden especias como canela o clavo dejando reposar la mezcla varios días. Existen ingredientes alcohólicos tales como ciertos vinos , como la limonada, pero en este caso la limonada pierde su carácter y se convierte más en Sangría, si se mezclara con ron se acercaría al mojito cubano. Para mantener el carácter de la limonada al añadirle alguna bebida alcohólica, es preferible mezclarla con vodka o ginebra (si bien esta última le da un aspecto más perfumado). Otra receta es preparar la limonada usando agua mineral en vez de usar agua ordinaria. Variantes.jpg) Existen limonadas muy famosas por su contenido alcohólico:
Efectos sobre la saludLa alta concentración de ácido cítrico en el zumo de limón es la base de las recomendaciones de la cultura popular sobre el consumo de limonada para prevenir los cálculos renales de calcio. Los estudios no han demostrado que la limonada provoque una mejora sostenida del pH de la orina, el aumento de la concentración de ácido cítrico en la orina, la reducción de la sobresaturación por sales formadoras de cálculos o la prevención de cálculos recurrentes.[9] Véase también
Referencias
Enlaces externos
|
||||||||||||||||||||||||||||||
.JPG)
