La Gastronomía de Georgia consiste en un conjunto de tradiciones culinarias asociadas al territorio de Georgia. Cada región tiene su propio estilo tradicional de preparación. Puesto que Georgia ha sido bajo dominio extranjero muchas veces durante su historia y era involucrada en la Ruta de la Seda, se puede observar similitudes con las gastronomías del Medio Oriente y de Europa.
Platos principales
Sopas y Guisos
Nombre
Descripción
Región asociada
Bozbashi (ბოზბაში)
Sopa a base de tomates, alubias, patatas y carne de carnero
Aparte de los postres como Ponchikes o Napoleones (Milhojas rusas) que están omnipresentes en la cocina georgiana debido a la historia propia del país, existen asimismo postres que son proprios al país y a la cultura georgiana.
Dulce consumido durante las festejas del Nuevo Año. Consisten en nueces con miel
Muraba (მურაბა)
Similar a la marmelada pero de consistencia más líquida. Se utiliza frutas como albaricoques, ciruelas, cerezas, membrillo o sandías, o nueces enteros.
Nazuki (ნაზუქი)
Pan dulce con canela, pasas de uva y piel de limon
Abjasia es una región cuya gastronomía es rica en especies (adjika por eso viene de la región), en nueces y en pimiento como en Mingrelia con la que comparte algunos platos aunque diferencias existen respecto al nombre de los platos.
Platos típicamente atribuidos a la región incluyen abista (plato similar a la mamaliga), avshvapan (queso "esculpido" a veces ahumado), aristvmgvel (pan frito a base de una mezcla de harina de maíz y de nueces), akutaghchapa (huevos endiablados con nueces) o también achma (lasaña de queso).
Asimismo, Abjasia es una región productor de vinos.
Aunque la mayor parte de los Lazes y de sus tierras ancestrales se ubican en Turquía, un parte de ellos sigue viviendo en Georgia, más particularmente en Ayaria cerca de la frontera.
La gastronomía laz difiere del resto de la gastronomías regionales ya que utiliza pescado (especialmente anchoas) abundantemente.
Platos lazes incluyen kapcha taghanay (anchoas fritas con verduras), kapcha prinyoni (pilaf con anchoas), kapchoni mchkudi (pan frito de maíz y de anchoas), lu dudey (alubias machacadas con puerro, cebolla y especies).
En Turquía, algunos platos como muhlama o paponi (conocido como Laz böreği) son atribuidos al pueblo laz pero no son prevalentes entre los Lazes que viven en Georgia.