Bienmesabe (postre peruano)

El bienmesabe es un postre peruano, con consistencia de puré a base de camote.

Descripción

El bienmesabe es un dulce presente desde el siglo XIX.[1]​ La variedad que se ha hecho popular es la que se prepara en Lima y lleva camote como ingrediente básico y se aromatiza con un almíbar de naranja, canela y clavo de olor,[2]​para finalmente decorarlo con nueces molidas.[3]​ Existen otras variantes que incorporan elementos tradicionales de las cocinas regionales, como el loche, chirimoya o lúcuma en Lambayeque.[3]​[4]​

Referencias

  1. ↑ Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionario de gastronomía peruana tradicional. Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358. Consultado el 2 de febrero de 2019. 
  2. ↑ Ripalda, Jimena (23 de octubre de 2018). «Deleita a tu familia con un exquisito bienmesabe de camote». Consultado el 5 de abril de 2019. 
  3. ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 56. ISBN 9789972589379. Consultado el 13 de junio de 2019. 
  4. ↑ «La Historia de los Postres de Antaño del Perú». 2 de septiembre de 2016. Archivado desde el original el 30 de noviembre de 2019. Consultado el 23 de noviembre de 2017.