El loche de Lambayeque, también llamado zapallo loche,[1] es una indicación geográfica peruana para el fruto de la especie Cucurbita moschata Duchesne. Su cultivo se remonta a la época prehispánica, ya que se han encontrado semillas de esta especie en tumbas de la costa norte peruana con una antigüedad de más de 6000 años.[1]
Tiene el exterior de color verde oscuro y con marcas de relieve y pequeñas protuberancias, mientras que la pulpa es de un intenso color anaranjado con tintes dorados, de sabor y aroma característicos.[1]
Es la sexta denominación de origen protegida, otorgada en diciembre de 2010.[2] Se cultiva y produce en el departamento de Lambayeque, de donde es oriundo.[1][3][4][5][6][7][8][9][10][11] A nivel internacional, el gobierno peruano registró la denominación de origen ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, conforme al Sistema de Lisboa, el 10 de enero de 2012.[12]
Se utiliza en purés, cremas, dulces y locros, y es un ingrediente fundamental del cabrito a la norteña.[1]
Referencias
- ↑ a b c d e Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 393. ISBN 9789972589379.
- ↑ INDECOPI (1 de diciembre de 2010). «Resolución Nº 018799-2010/DSD-INDECOPI | Otorgamiento de la denominación de origen LOCHE DE LAMBAYEQUE». Consultado el 20 de julio de 2023.
- ↑ «Denominaciones de Origen Nacionales». Indecopi. Archivado desde el original el 3 de agosto de 2017.
- ↑ Loche lambayecano recibirá denominación de origen Archivado el 8 de agosto de 2017 en Wayback Machine., La República
- ↑ Loche es oriundo de Lambayeque Archivado el 8 de agosto de 2017 en Wayback Machine., Correo
- ↑ Indecopi reconoció al loche de Lambayeque como denominación de origen, Andina
- ↑ Loche de Lambayeque Manual de cultivo Archivado el 8 de agosto de 2017 en Wayback Machine., caritas.org.pe
- ↑ Loche: Un zapallo precolombino cultivado en la costa norte del Perú Archivado el 8 de agosto de 2017 en Wayback Machine., latino.edu.pe
- ↑ El loche, núcleo de la gastronomía lambayecana, RPP
- ↑ El zapallo loche: orgullo de Lambayeque que ya cuenta con denominación de origen, El Comercio
- ↑ SU MAJESTAD EL LOCHE Archivado el 8 de agosto de 2017 en Wayback Machine., lambayeque.info
- ↑ Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 901) LOCHE DE LAMBAYEQUE». Lisbon Express. Consultado el 20 de julio de 2012.
