Schopf begann in seiner Jugend beim USV Langenlois Handball zu spielen.[2] Bereits 2002, im Alter von 16 Jahren, wechselte der Rechtshänder in die Jugendabteilung des UHK Krems. Mit den Niederösterreichern konnte sich der Außenspieler 2005/06 und 2007/08 den unter 21 Meistertitel sichern.[3]
Während seiner Zeit in der Kampfmannschaft konnte sich Schopf 2009/10 den Cup-Titel sichern. Außerdem avancierte er zu einem der torgefährlichsten Spieler in der Handball Liga Austria und erzielte im Grunddurchgang 2009/10, 2010/11, 2013/14, 2015/16 und 2016/17 die meisten Tore.2018 beendete der Flügelspieler seine Karriere.[4]