Der Ortsname Mombello bedeutet „Schöner Berg“. Seit dem 12. Jahrhundert wurde es in der Antike als Monte della Frasca bezeichnet, wie aus dem Diplom von Kaiser Friedrich I. Barbarossa hervorgeht, das den Besitz des Ortes an den Markgrafen von Monferrato (1164) genehmigte. Ab dem 13. Jahrhundert geriet die Stadt unter die Herrschaft der Republik Chieri, und ein Jahrhundert später, als sich Chieri der Grafschaft Savoyen unterwarf, folgte sie deren Schicksal. Zwischen der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts und dem Ende des 18. Jahrhunderts geriet es unter die Kontrolle zahlreicher Feudalherren. Von 1927 bis 1947 wurde Mombello mit der nahegelegenen Gemeinde Arignano zusammengelegt. Nach dem Zweiten Weltkrieg erlangte es seine Autonomie wieder zurück.
