La tonya, també dita mona, pa socarrat, fogassa, coca bova (a la Marina Alta) o panou (a la Safor), és una coca rodona feta de blat de xeixa, patata, ous, oli i sucre, i que es menja principalment per les festes de Pasqua al País Valencià.[1][2]
Es consumeix tot l'any, encara que és típic de les festes de Pasqua, quan sovint s'elabora amb forma d'animalets i amb un ou dur al damunt, que aleshores es diu mona de Pasqua.[3]
Encara que els ingredients poden ser diferents en cada comarca, la majoria estan fetes amb una massa de farina, ous, oli, sucre i, de vegades, creïlla, farcida o no.[4]
La tonya té forma circular i se solen fer de moltes formes si duen ou o no al damunt. De la forma tradicional de mitja esfera gran o menuda, a la forma allargada que es diu suís o la forma de rosca amb l'ou enmig de la mona. En molts llocs, com ara la Vila Joiosa o Xixona, és costum prendre tonyetes a nadal el que va inspirar la cançó popular «Doneu-me tonyetes que ja ve Nadal».[5]
A Catalunya, el més semblant a la tonya és el brioix, amb els mateixos ingredients i consistència, però aquest no du sucre al damunt ni, per tant, sembla socarrat, a més de dur mantega en lloc d'oli.
-
Tonya amb una tallada de gelat de barra
-
Tonyes, mones, panous, fogasses, pans socarrats
Referències
- ↑ Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «tonya». A: Diccionari català-valencià-balear. Palma: Moll, 1930-1962. ISBN 8427300255. «Coca rodona feta de farina, patata, ous, oli i sucre, i que es menja principalment per les festes de Pasqua (Al., Campello, Biar, Monnòver). Que ja sabem la dura tonya com se mastega, Somni J. Joan 520.»
- ↑ «pa» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
- ↑ «coca bova». Cercaterm. TERMCAT. [Consulta: 29 octubre 2023].
- ↑ «Tonya, pa socarrat o panou». [Consulta: 10 desembre 2022].
- ↑ «Doneu-me tonyetes (Xixona)» (àudio). Cançons de Nadal. Cor Popular de Lo Rat Penat, 1997. [Consulta: 29 octubre 2023].
|
---|
Plats |
---|
|
- Botifarra amb mongetes
- Calçotada
- Canelons
- Caragol
- Cebollada
- Coca salada (coca de recapte, coca de xulla, coca de pa, etc.)
- Escudella o Putxero i pilota
- Espardenyà
- Esqueixada, esgarrat i pericana
- Faves ofegades o sacsades
- Fideuada
- Fideus rossejats
- Fricandó
- Frit
- Oliaigu
- Ollada, bullit o putxero
- Pa amb tomàquet o oli
- Paella d'arròs, arròs al forn, arròs a banda, arròs a la cassola, arròs amb crosta, arròs a la bruta, arròs de la terra, rossejat, llandeta i més
- Panada o pastisset
- Perol
- Putxero
- Sarsuela de peix i caldereta de llagosta
- Suquet de peix o bullinada
- Terregada
- Tombet
- Trinxat
| |
|
|
|
|
|
Viccionari