|
شنكليش
الشنكليش Shanklish هو جبنه معتقه تعتبر أشهر جبنه فى سوريا و لبنان تتاكل بعد إضافة زيت زيتون و طماطم و بصل ليها .[1] الشنكليش ، هيا نوع من الجبنه المتخمره من لبن بقر أو معيز و هيا من الأطباق الشايعه فى سوريا و لبنان و فلسطين. الشنكليش هو جبنه تشبه جبنه روكفور و جبنه زرقا Blue cheese ولها ريحه تشبههم يتم عملها من لبن دسم و متخثر بالحراره و يضاف له ملح بكميه زياده و بعدها يتكور و يتدحرج علا فلفل أحمر أو زعتر ، و يتحط تحت أشعة الشمس عشان يكون كرات جامده و بعدين تتحفظ فى أوانى مقفوله (كانت تستخدم زمان جرار معموله من طفله و تتحط فى مكان دافى عشان فطريات تنمو بفعل الحراره و الرطوبه فى كور الجبنه دى.
مصادر
|
|||||||||||||||||
