|
سمن حيواني
 السَّمْنُ الحَيَوانيّ أو الدُّهْن الحُرُّ (السَّمْن البَلَديُّ أو سَمْن البدو أو السَّمْن العَرَبيُّ) (بالإنجليزية: Ghee) هو دُهن مستخرج من لبن الغنم أو البقر بطريقة معينة، ويستخدم في المطبخ في إعداد الأطعمة، ويعد السَّمْن الصناعي أو النباتي أو المهدرج بديلاً رخيصاً له.[1][2][3] طريقة التحضيريحضر السمن الحيواني من اللبن وذلك بتخفيفه بالماء وخفقه (خضخضته) خفقا مستمرا إلى أن تبدأ جزيئات السمن بالتكتل والطفو في اللبن المخفف بالماء عندئذٍ تجمع هذه الجزيئات التي تكون الزبدة التي بإذابتها يتكون السمن، وتستمر عملية الخفق إلى أن تنفد الجزيئات من الخليط، بعد ذلك تُذاب الزبدة على النار مكونة السمن. القيمة الغذائية
انظر أيضًاالمراجع
 في كومنز صور وملفات عن Ghee.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
