براون إتش تي

براون إتش تي
Skeletal formula of Brown HT
Space-filling models of the ions in Brown HT
الاسم النظامي (IUPAC)
Disodium 4-[(2E)-2-[(5Z)-3-(hydroxymethyl)-2,6-dioxo-5-[(4-sulfonatonaphthalen-1-yl)hydrazinylidene]-1-cyclohex-3-enylidene]hydrazinyl]naphthalene-1-sulfonate
أسماء أخرى
Chocolate Brown HT, Food Brown 3, C.I. 20285, E155
المعرفات
رقم CAS	4553-89-3^Y
بوب كيم (PubChem)	6536776
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات [Na+].[Na+].Oc3c(cc(CO)c(O)c3N=Nc2ccc(c1ccccc12)S([O-])(=O)=O)N=Nc5ccc(c4ccccc45)S([O-])(=O)=O
الخواص
الصيغة الجزيئية	C27H18N4Na2O9S2
الكتلة المولية	652.56 g/mol
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل مصدري - تعديل

براون إتش تي (بالإنجليزية:Brown HT) ، ويسمى أيضًا (Chocolate Brown HT و Food Brown 3 و C.I. 20285) ، هو صبغة ديازو قطران الفحم الاصطناعية البني.

عند استخدامه كصبغة طعام ، يكون رقمه E هو E155. يتم استخدامه كبديل للكاكاو أو الكراميل كملون. يتم استخدامه بشكل أساسي في كعكات الشوكولاتة ، ولكن أيضًا في الحليب والأجبان والزبادي والمربيات ومنتجات الفاكهة والأسماك ومنتجات أخرى.[1]

تمت الموافقة على استخدامه من قبل الاتحاد الأوروبي.[2] وهي محظورة في أستراليا والنمسا وبلجيكا والدنمارك وفرنسا وألمانيا والنرويج والسويد وسويسرا والولايات المتحدة.[3]

التوافق

يمكن أن يترسب براون إتش تي في الكلى والأوعية الليمفاوية ويسبب الحساسية. الجرعة اليومية المسموح بها هي 0-3 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.[4]

الاستعمال

وفقًا لقانون الموافقة المضافة (ZZulV) ، تمت الموافقة على براون إتش تي لأطعمة معينة فقط. يمكن استخدام الصبغة لتمييز اللحوم.[5]

تستخدم هذه الصبغة بشكل رئيسي في صناعة الحلويات مثل الشوكولاتة.

المراجع

1. Brown HT, Report of the 33rd Session of the Codex Committee on Food Additives نسخة محفوظة 11 أكتوبر 2018 على موقع واي باك مشين.
2. "EU Approved additives and E Numbers". UK Food Standards Agency. مؤرشف من الأصل في 2019-09-17.
3. E155, UK Food Guide نسخة محفوظة 23 مارس 2021 على موقع واي باك مشين.
4. "Report from the Commission on Dietary Food Additive Intake in the European Union" (PDF) (بالإنجليزية). Commission Of The European Communities. 1 Oct 2001. p. 27. Retrieved 2019-11-15. S. 21, 23
5. "Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung – ZZulV)" (Zusatzstoffe, die zum Färben von Lebensmitteln oder zum Erzielen von Farbeffekten bei Lebensmitteln zugelassen sind). Bundesministerium der Justiz und für Verbraucherschutz. اطلع عليه بتاريخ 2019-11-15. "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 2019-12-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-12-29.