Weisslacker

Weisslacker
Nama lain	Keju bir, Beer kaese, Bierkäse, Bierkaese
Negara asal	Jerman
Wilayah	Oberallgau
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	3-4 bulan
Sertifikasi	Tidak[1]

Weisslacker atau keju bir adalah keju Jerman yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini sering kali dinikmati dengan dicelupkan ke dalam bir dan dikonsumsi bersama pretzel.[1][2] Selain itu, keju ini juga digunakan dalam pembuatan roti dan kue.[1] Di Bavaria, keju ini diparut di atas spaetzle, yaitu mi yang berasal dari Jerman.[2] Keju ini dikembangkan oleh dua bersaudara Josef Kramer dan Anton Kramer dari Wertach di Allgau.[1][2] Mereka memodifikasi resep keju Backsteinkäse pada 1876 dengan menambah jumlah garam yang digunakan, meningkatkan kandungan lemak dan memperlama proses pematangan.[1][2] Selama proses pematangannya, keju ini dibungkus dalam kertas alumunium.[1] Keju ini tidak memiliki kulit dan beratnya berkisar antara 1 hingga 2 kilogram.[1]

Lihat pula

• Keju
• Keju Jerman

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 294-295.
2. (Inggris) Weisslacker, The Nibble. Diakses pada 27 Mei 2010.

Pranala luar