Stracchino

Stracchino
Negara asal	Italia
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Waktu pematangan	10-15 hari
Sertifikasi	Tidak[1]

Stracchino adalah istilah untuk keju dari negara Italia yang bertekstur lembut dan dibuat dengan menggunakan susu sapi.[1] Nama stracchino berasal dari dialek Lombardy yaitu dari kata "stracca" yang berarti "lelah".[2] Hal tersebut dikarenakan keju jenis stracchino mengambil susu dari kawanan sapi yang telah lelah setelah perjalanan dari lembah Alpen menuju Lombardy.[2] Keju ini telah diproduksi di daerah Lombardy sejak abad ke-12.[1] Beberapa keju jenis stracchino yang terkenal adalah keju Crescenza, Quartirolo, Taleggio dan Robiola.[1] Keju stracchino yang baik memiliki tekstur yang luwes dan rasa seperti buah-buahan.[1] Keju tersebut memilki warna putih dan harus segera dikonsumsi dalam waktu yang relatif singkat.[2] Keju stracchino sering dipanggang untuk membuat focaccia.[2]

Lihat pula

• Keju
• Keju Italia

Rujukan

1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 57.
2. (Inggris) Stracchino, Its Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar