Saus berbahan dasar tomat yang ditambah dengan paprika dan bumbu-bumbu.
Saus tomat adalah salah satu dari lima saus utama (mother sauce) dalam kuliner klasik Prancis.[1][2] Saus tomat terbuat dari tomat yang dipotong kotak atau dihancurkan (purée) dan kaldu serta dapat ditambahkan dengan roux.[1] Apabila menggunakan tomat yang dihancurkan maka tidak digunakan roux karena teksturnya sudah kental.[1] Jenis saus ini dikategorikan sebagai coulis yang berarti saus yang dibuat dari sayuran atau buah yang dihancurkan.[1] Dari saus tomat dapat dibuat tiga saus turunan yaitu Saus Creole, Saus Portugis dan Saus Spanyol.[1]
