Berasal dari Fall River, Massachusetts pada tahun 1930-an atau 1940-an,[1][2][3] roti lapis chow mein (bahasa Inggris: chow mein sandwich) adalah roti lapis panas, yang biasanya terdiri dari saus daging coklat berbasis chow mein yang dipadukan di antara bagian roti hamburger, populer di menu restoran Tionghoa-Amerika di Massachusetts tenggara dan beberapa bagian Rhode Island yang berdekatan.[4] Roti lapis ini tidak dikenal di luar area yang relatif kecil di New England ini.
Roti lapis ini dibuat untuk menyediakan makanan dengan biaya rendah di kawasan yang tertekan secara ekonomi yang dihuni oleh imigran baru-baru dari Eropa dan Kanada sambil memberikannya dalam bentuk yang mereka sudah kenal sebelumnya.[2][3] Bahkan sausnya telah dimodifikasi menjadi sangat mirip dengan yang digunakan pada masakan khas New England.[2]
Roti lapis ini kadang-kadang disajikan di luar restoran Tionghoa-Amerika oleh kantin makanan sekolah di daerah setempat dan pusat-pusat warga lanjut usia.[6] Koki selebriti dan orang Fall River asli Emeril Lagasse juga telah mempublikasikan roti lapis ini,[6] bersama dengan penulis makanan Jane dan Michael Stern.[4]
Roti lapis disajikan "Strained" (kaku) atau "Unstrained" (lembut), mengacu pada apakah roti lapis itu mengandung sayuran atau tidak. Strained berarti itu disajikan tanpa sayuran. Sama seperti roti lapis chow mein tanpa roti, roti lapisnya juga bisa termasuk daging atau makanan laut, biasanya ayam, daging sapi, atau udang. Perusahaan "Oriental Chow Mein Noodle Company" dari Fall River adalah sumber regional untuk roti lapis khas dengan mi yang renyah.[7]
Roti lapis ini bisa ditemukan di kota Fall River, New Bedford, dan Taunton di Massachusetts; dan di kota Woonsocket, Pawtucket dan Tiverton di Rhode Island.[8] Meskipun roti lapis tersebut tidak diketahui di dekat Boston,[2] restoran ini berada di menu di lokasi Coney Island yang lebih jauh dari Nathan's Famous di Brooklyn, New York baru-baru ini seperti pada tahun 2013.[3][4]
Lihat pula
Referensi
- ^ Lim, Imogene (Summer 1999). "Chow Mein Sandwiches". Flavor & Fortune. 6 (2). hlm. 5. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2006-03-25.
- ^ a b c d Lim, Imogene L. & Eng-Wong, John (1994). "Chow Mein Sandwiches: Chinese American Entrepreneurship in Rhode Island" (PDF). Dalam Kwok, Munson A. & Quan, Ella Yee. Origins and Destinations: 41 Essays on Chinese America. Los Angeles: Chinese Historical Society of Southern California, UCLA Asian American Studies Center. hlm. 417–436. ISBN 9780930377038. OCLC 260218520. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2015-07-14. Diakses tanggal 2018-02-07.
- ^ a b c "Fall River's Famous Chow Mein Sandwich". New England Historical Society. January 18, 2014.
- ^ a b c Stern, Jane & Stern, Michael (February 23, 2013). "Mill Town Meals: The Massachusetts city of Fall River boasts uncommon—and uncommonly good—regional foods". Saveur.
- ^ a b "Senior Scene 2: The Council on Aging will be holding a public open house at the Senior Center on Thursday, April 21 from 1 to 2 p.m." Fall River Herald News. April 12, 2011.
- ^ Devitt, Phil (December 24, 2009). "Back In Business: Oriental Chow Mein Company returns after devastating fire". South Coast Today.
- ^ "Made In Fall River: The pounds of noodles pile up at chow mein factory". Fall River Herald News. 2008-09-23. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-10-05.
Pranala luar
