Keju Oaxaca

Oaxaca
Nama lain	Asadero
Negara asal	Meksiko
Wilayah	Oaxaca
Sumber susu	Sapi
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	45%
Sertifikasi	Tidak[1]

Oaxaca atau Queso Oaxaca atau disebut juga Asadera adalah keju dari negara Meksiko yang bertekstur semi keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi.[1] Keju ini dinamakan Oaxaca karena berasal dari negara bagian Oaxaca di Meksiko selatan.[2][3] Sementara itu, kata "Asadero" sendiri memiliki arti "dapat dipanggang" dikarenakan keju ini dapat dilelehkan dengan baik dan cocok untuk dipanggang.[2][3] Keju tersebut sering disajikan untuk quesadillas ataupun burger.[3] Untuk itu, keju ini dijual dalam bentuk lembaran dan disebut dengan "queso quesadilla".[3] Dalam pembuatannya, dadih direnggangkan seperti halnya keju Provolone atau Mozzarella dan kemudian dibentuk menjadi bola ataupun anyaman.[2][3] Warna dari keju Oaxaca adalah putih sedangkan rasanya beragam mulai dari yang tawar hingga manis.[2]

Lihat pula

• Keju
• Queso blanco

Rujukan

1. (Inggris) Oaxaca, Cheese.com. Diakses pada 29 Mei 2010.
2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 141.
3. (Inggris) What is Oaxaca Ceese?, Wise Geek. Diakses pada 2 Juni 2010.

Pranala luar