| Queso blanco |
|---|
![]() |
| Nama lain | Queso fresco |
|---|
| Negara asal | Meksiko |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Tekstur | Lembut |
|---|
| Waktu pematangan | Tidak |
|---|
| Sertifikasi | Tidak[1] |
|---|
Queso blanco atau Queso fresco adalah keju segar yang berasal dari Meksiko yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dan tidak dimatangkan.[1] Nama keju ini memiliki arti "keju putih".[2] Walaupun berasal dari negara Meksiko, tetapi keju ini diproduksi juga di sebagian besar negara-negara Latin Amerika.[2] Secara tradisional, keju ini diproduksi dengan susu skim atau air dadih yang dikoagulasi menggunakan jus lemon walaupun kini telah banyak digunakan susu krim yang dikoagulkasi dengan rennet.[2] Dalam pembuatannya dadih dari susu disiram dengan air panas dan kemudian ditekan untuk menciptakan teksturnya yang elastis.[2] Queso blanco dapat digoreng seperti halnya keju Halloumi.[2] Rasa dari Queso blanco lembut, penuh dengan krim dan segar karena penggunaan lemon.[2]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
