Queso blanco

Queso blanco
Nama lain	Queso fresco
Negara asal	Meksiko
Sumber susu	Sapi
Tekstur	Lembut
Waktu pematangan	Tidak
Sertifikasi	Tidak[1]

Queso blanco atau Queso fresco adalah keju segar yang berasal dari Meksiko yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dan tidak dimatangkan.[1] Nama keju ini memiliki arti "keju putih".[2] Walaupun berasal dari negara Meksiko, tetapi keju ini diproduksi juga di sebagian besar negara-negara Latin Amerika.[2] Secara tradisional, keju ini diproduksi dengan susu skim atau air dadih yang dikoagulasi menggunakan jus lemon walaupun kini telah banyak digunakan susu krim yang dikoagulkasi dengan rennet.[2] Dalam pembuatannya dadih dari susu disiram dengan air panas dan kemudian ditekan untuk menciptakan teksturnya yang elastis.[2] Queso blanco dapat digoreng seperti halnya keju Halloumi.[2] Rasa dari Queso blanco lembut, penuh dengan krim dan segar karena penggunaan lemon.[2]

Lihat pula

• Keju

Rujukan

1. (Inggris) Queso blanco, Cheese.com. Diakses pada 29 Mei 2010.
2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. 

Pranala luar