Keju Livarot

Livarot
Negara asal	Prancis
Kawasan, kota	Pays d'Auge
Wilayah	Normandy
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	40%
Waktu pematangan	6-8 minggu
Sertifikasi	AOC[1]

Livarot adalah keju dari daerah Pays d'Auge di Normandy, Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini hanya dapat diproduksi di departemen Calvados dan Orne.[1] Livarot memiliki kulit yang berwarna agak kemerah-merahan dan warna bagian dalam yang berwarna krem.[1] Bentuk dari keju ini adalah silinder dengan tinggi sekitar 5 sentimeter sedangkan teksturnya halus dan lembut.[1][2] Keju Livarot memiliki berat antara 1.5 hingga 1 pon.[1] Keju ini dijual dalam empat ukuran diameter yang berbeda, yaitu 5 inci, 4 inci, 3.5 inci, dan 3 inci.[1] Livarot sering disebut "Kolonel" karena lima garis yang terdapat pada pinggiran keju ini.[1][2] Garis-garis tersebut secara tradisional dibentuk dengan menggunakan kayu Willow.[1] Namun, dalam pembuatan secara modern digunakan kertas ataupun plastik.[1][2]

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis
• Camembert
• Brie
• Comté
• Cantal (keju)
• Keju Munster
• Keju Neufchâtel

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Halaman 162-163.
2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 33.

Pranala luar