Hidangan Fujian

Buddha Melompat Tembok, masakan khas Fujian.

Masakan Fujian adalah jenis masakan yang berasal dari Provinsi Fujian, Tiongkok Selatan.[1] Nama lainnya adalah Masakan Min atau Masakan Hokkien. Masakan Fujian memiliki tiga jenis variasi sesuai dengan daerahnya, antara lain Masakan Fuzhou, Fujian Barat dan Fujian Selatan.[2] Masakan Fuzhou berasal dari wilayah Fuzhou, ibu kota Fujian. Masakan ini dikenal memiliki perpaduan rasa asam manis.[2] Masakan daerah Fujian barat memiliki rasa asin serta menggunakan bumbu yang agak pedas, sementara masakan Fujian Selatan dikenal dengan rasa pedas manis.[2] Masakan Fujian dibawa oleh para perantau asal Fujian ke berbagai negara di dunia.[1]

Masakan Fujian, terutama dari daerah pesisir, memanfaatkan bahan-bahan dari laut. Mereka memanfaatkan hampir semua jenis bahan-bahan yang jarang dimasak di daerah lain seperti berbagai jenis ikan, timun laut, cacing laut, kerang-kerang, serta rumput laut.[1]

Rakyat Fujian menyukai masakan berkuah atau masakan sup.[1] Metode memasak populer ada beberapa jenis antara lain dengan merebus, mengukus, celur, merebus dengan api kecil dan sebagainya.[1]

Masakan terkenal

• Buddha Melompati Tembok, rebusan berbagai isi daging dan makanan laut.[2]
• Cumi asam manis (suān là làn yóuyú).[2]
• Babi Bungkus Tong'an

Pranala luar

• Xiamen Tong'an wedding banquet dishes, the local specialties are worth a try
• Top 9 Xiamen Cuisine

Referensi

1. Fujian Cuisine, china.org, 2015-12-07
2. Fujian Cuisine — Healthy Food of Fujian Province, chinahighlights, 2015-12-07