Georg Ossian Sars (20 April 1837 – 9 April 1927) adalah seorang biolog air tawar dan laut Norwegia.
Georg Ossian Sars lahir pada tanggal 20 April 1837 di Kinn, Norwegia (kini bagian dari Flora). Ia adalah putra dari pasangan Michael Sars dan Maren Sars; sejarawan Ernst Sars adalah kakaknya, sementara penyanyi Eva Nansen adalah adiknya.[1] Ia dibesarkan di Manger, Hordaland, tempat ayahnya bekerja sebagai pendeta.[1] Ia bersekolah dari tahun 1852 hingga 1854 di Sekolah Katedral Bergen, dari tahun 1854 di Sekolah Katedral Christiania, dan masuk ke universitas di Christiana (kini Universitas Oslo) pada tahun 1857.[1] Ia tertarik pada bidang sejarah alam ketika mempelajari kedokteran; setelah mengumpulkan kutu air di danau lokal, ia menemukan spesies baru, sehingga ia menerbitkan publikasi ilmiah pertamanya.[1] Georg Ossian Sars memiliki daya ingat dan kemampuan menggambar yang baik, sehingga ia mengilustrasikan beberapa karya zoologis ayahnya.[1]
Sars merupakan seorang peneliti yang memelopori penelitian ichthyoplankton. Pada tahun 1864, ia ditugaskan oleh pemerintah Norwegia untuk menginvestigasi perikanan di sekitar pantai Norwegia. Salah satu penemuannya adalah bahwa telurikan kod bersifat pelagik, atau menghuni kolom air terbuka.[1] Ia didukung oleh pemerintah selama kariernya.[2] Fokus penelitian Sars adalah crustacea beserta sistematikanya. Ia mendeskripsikan banyak spesies baru, termasuk dalam magnum opusnya, An Account of the Crustacea of Norway.[1] Ia memperoleh Medali Linnean pada tahun 1910.[1]
Georg Ossian Sars tidak pernah menikah, dan meninggal pada tanggal 9 April 1927 di Oslo.[1] Namanya dijadikan nama ilmiah beberapa invertebrata laut, serta nama jurnal Sarsia, dan kapal penelitian Norwegia RV G.O.Sars.[1]
