Legendar[1][2] (atau yang biasa disingkat gendar saja) adalah penganan yang dibuat dari nasi yang dibentuk lempeng (seperti kerupuk) dikeringkan lalu digoreng.[3]
Biasanya untuk menambah kekenyalan kadang kala ditambahkan sedikit bleng, tetapi jika tidak menggunakan bleng bisa ditambahkan tepung tapioka agar adonan mentahnya menjadi kenyal dan padat. Setelah adonan ditumbuk halus dan merata kemudian diiris tipis dan dijemur sampai kering. Kurang lebih 2-3 hari penjemuran kerupuk mentah ini bisa digoreng dan siap dihidangkan sebagai kerupuk gendar.[4]
Referensi
- ^ lêgêndar (l|g|ndar) : kn. ar. panganan sing digawe bêras diadoni blêng; krupuk [x]:krupuk saka lêgêndar. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.
- ^ lêgêndar : rice-flour cookie. lèmpèng [x] fried chips of sun-dried fried rice. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
- ^ Arti Gendar[1]
- ^ Serba-Serbi Kerupuk Gendar, Camilan Renyah dari Nasi yang Populer di Jawa Tengah[2]
