Gỏi cuốn,[1] (secara harfiah, lumpia nem, gulungan kertas beras dan lumpia salad dalam masing-masing dialek Vietnam utara, tengah, dan selatan), Lumpia Vietnam,[2][3][4][5][6]lumpia musim panas, atau lumpia salad, hidangan tradisional dalam masakan Vietnam yang terdiri dari daging babi, udang, sayuran, bún (bihun), dan bahan lainnya yang dibungkus dalam bánh tráng Vietnam (secara umum dikenal sebagai kertas beras).[7][8] Makanan ini umumnya disajikan dalam suhu ruangan (atau didinginkan) dan tidak digoreng atau dimasak bagian luarnya. Makanan ini berada diurutan ke-30 dalam 50 Makanan paling lezat sedunia yang dirilis oleh CNN Go pada tahun 2011.[9] Gỏi cuốn segar memperoleh popularitas di antara negara-negara tetangga Vietnam dan juga negara-negara barat. Lumpia ini menjadi hidangan pembuka yang sangat populer di kalangan pelanggan di restoran masakan Vietnam.
