Cốm

Cốm
SajianHidangan penutup
Tempat asalVietnam
DaerahAsia Tenggara
Bahan utamaBeras
VariasiCốm
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Cốm, atau nasi hijau, adalah hidangan nasi pipih dari Vietnam. Nasi ini tidak diberi pewarna hijau, seperti jika pandan digunakan, tetapi melalui proses yang mana beras yang belum dewasa dipanggang dengan api yang sangat kecil kemudian ditumbuk dalam lesung dan alu hingga pipih. Com adalah hidangan musiman yang dikaitkan dengan musim gugur. Nasi ini bisa dimakan polos atau dengan serutan kelapa. Rasanya sedikit manis dengan rasa kacang. Ini adalah makanan penutup musiman yang populer di seluruh Vietnam, terutama di Delta Sungai Merah .

Kue tradisional, bánh cốm (kue beras hijau), dibuat dari cốm dengan isian kacang hijau. Cốm sering dipersembahkan untuk memuja leluhur di Festival Pertengahan Musim Gugur. Nasi hijau juga bisa digunakan sebagai bahan sup manis, chè cốm. Cốm disebut com dep oleh orang Khmer.

Lihat juga

  • Nasi pipih
  • Pinipig, hidangan serupa dari Filipina yang menggunakan butiran beras ketan hijau
  • Poha (nasi), hidangan serupa di Asia Selatan yang menggunakan butiran beras dewasa
  • Gulungan Oats

Referensi

1. Fermented Foods: Naturally Enzymatic Therapy T. H. Yellowdawn - 2008 "Un-ripe rice is the grain of rice was just almost finished its forming the grains. Un-ripe rice was called “Cốm” in Vietnam, The grain is still soft and then start to ripe ..."

Pranala luar