Carrozza disiapkan dengan keju mozzarella, selembar telur dan irisan roti.[3][4] Bisa disiapkan dengan aneka roti, seperti roti Italia dan roti dengan daging cincang, antara lain.[3][5] Kerak atau pinggiran roti kadang-kadang dilepas sebelum digoreng,[3][6] dan rotinya bisa sedikit dipanggang sebelum dibuat roti lapis dan digoreng.[7] Persiapan melibatkan penyusunan roti lapis, membalutnya dengan tepung, mencelupkannya ke dalam telur, dan kemudian menggorengnya.[3]Tepung roti kadang digunakan untuk melapisi roti lapis.[2][8]Minyak zaitun biasanya digunakan untuk menggoreng carrozza.[3] Bahan tambahan kadang kala digunakan, seperti ham, anchovy, terong, tomat hijau dan daun basil.[1][9] Setelah dimasak, teksturnya garing atau renyah.[10] Ini bisa disajikan sebagai hidangan antipasti (pembuka).[6]
Regional
Carrozza adalah makanan jalanan dan hidangan populer di Campania,[1][11] sebuah wilayah di Italia selatan. Buffalo mozzarella, yang disiapkan dengan menggunakan susu dari kerbau Mediterania Italia, biasanya digunakan di Campania untuk menyiapkan roti lapis.[12]
Ini juga merupakan hidangan populer di restoran Italia-Amerika di Brooklyn, Manhattan, dan Queens di New York City, di mana kadang-kadang dimasak dengan menggorengnya hingga tenggelam dalam minyak panas yang banyak (deep fried).[8]
Variasi
Variasi dari carrozza adalah Mozzarella fritta (arti: Mozzarella goreng) yang merupakan parutan kasar keju yang kemudian digoreng tanpa memakai roti.[3]
