| Bubur gunting |
|---|
![]() Bubur gunting Banjar |
| Tempat asal | Indonesia |
|---|
| Daerah | Kalimantan Selatan |
|---|
| Dibuat oleh | Suku Banjar |
|---|
| Suhu penyajian | Hangat |
|---|
| Bahan utama | Sagu, gula merah, santan |
|---|
| Bahan yang umum digunakan | daun pandan, gula pasir |
|---|
|
|
Bubur gunting adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Kalimantan Selatan. Bubur gunting biasanya berbentuk panjang kecil dengan tekstur kenyal dan kerap disajikan saat berbuka puasa.[1]
Cara pembuatan
Makanan ini terbuat dari sagu khusus yang bernama 'sagu gunting'.[2] Awalnya sagu dikepal segenggam, kemudian direbus sampai setengah masak. Gumpalan sagu ini kemudian didinginkan dan ditekan-tekan sampai menjadi lembaran tebal. Lembaran ini kemudian digunting seukuran jari.[3]
Kuahnya sendiri terbuat dari campuran gula merah, gula putih, telur, garam, santan, daun pandan dan air. Proses memasak kuahnya adalah merebus gula dan air terlebih dahulu, apabila sudah mendidih barulah ditambahkan santan dan telur yang sudah dikocok.[1]
Referensi
- ^ a b Nisa, Khairun (2023-11-05). "Bubur Gunting Khas Banjarmasin, Si Manis Gurih yang Siap Manjakan Lidah". PojokBanua.com. Diakses tanggal 2023-11-25.
- ^ Garmina, Rina (2018-04-13). "Membuat Sendiri Penganan Khas Banjar, Bubur Gunting". MerahPutih. Diakses tanggal 2023-11-25.
- ^ Rahmawati, Neni; R, Syarifuddin (2014). Makna Simbolik dan Nilai Budaya Kuliner "Wadai Banjar 41 Macam" Pada Masyarakat Banjar Kalsel. Yogyakarta: Kepel Press. hlm. 60–61. ISBN 978-602-1228-94-4.
