Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne
Negara asal	Prancis
Wilayah	Auvergne, Cantal, Puy-de-Dome
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	50%
Waktu pematangan	4 minggu
Sertifikasi	AOC: 1975[1]

Bleu d'Auvergne adalah kejubiru dari Prancis yang menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi dalam proses pembuatannya.[1] Keju ini pada awalnya merupakan imitasi dari keju Roquefort, hanya saja keju ini terbuat dari susu sapi sedangkan keju Roquefort terbuat dari susu domba.[1][2] Keju ini berbentuk silinder dan memiliki ukuran diameter yang berbeda-beda.[1] Keju Bleu d'Auvergne terbesar memiliki diameter sepanjang 20 sentimeter dan tinggi 10 sentimeter serta berat 1.3 hingga 3 kilogram.[1] Sedangkan keju yang lebih kecil memiliki diameter sepanjang 10 sentimeter dan berat 12 ons, 1/2 kilogram atau 1 kilogram.[1] Keju ini memiliki barik-barik berwarna biru dan kulit luar yang tipis.[1] Menurut legenda, seorang anak petani bernama Antoine Roussel mendapat ide untuk menambahkan jamur biru, yang dia temukan pada roti gandum hitam, pada susu yang telah diasamkan.[1]

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 62-63.
2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 19.

Pranala luar