醱酵豆醬

一碗豆醬

豆醬是一種發酵食品（英语：Fermentation in food processing），它一般是用磨碎的大豆製成的，是原產於東亞和東南亞的美食之一。

種類

各種類型的豆醬（所有這些都是基於大豆和穀物）包括：

食品	國家
豆瓣醬	中國
豆豉	中國
甜麵醬	中國
豆醬	中國
黄酱	中國
大醬	中國
豆腐乳	中國
豆司	中國西雙版納[1]
味噌	日本
納豆	日本
大醬	朝鮮
苦椒醬	朝鮮
淸麴醬（英语：Cheonggukjang）	朝鮮
Tương/醬（越南语：Tương）	越南
豆醬(Tauco（印度尼西亚语：Tauco）)	印度尼西亞
Tua Nao Muh	缅甸、泰国、老挝
Tungrymbai	梅加拉亚
豆醬(Taucu（馬來語：Taucu）)	马来西亞
Pon ye gyi	缅甸
Hawaizaar	曼尼普尔
Kinema	尼泊尔

参考文献

1. 宮崎, 正勝; 陳, 心慧. 你不可不知的日本飲食史 初版. 台北市: 遠足文化. : 第53頁. ISBN 978-986-5967-29-1.