此条目的主題是一種薔薇科的植物。关于臺灣苗栗縣頭份市的一個地名，請見「
蟠桃 (地名) 」。
蟠桃 （學名：Prunus persica f. compressa 或 Prunus persica var. platycarpa，英語：Saturn Peach或 doughnut peach or flat peach），又稱盤桃 、扁桃 ，是桃 的一個變種 ，形狀扁平。在神话中西王母 （王母娘娘）在瑶池 设的品尝蟠桃的宴会；《西游记 》第五回：“一朝，王母娘娘设宴，大开宝阁，瑶池中做‘蟠桃盛会 ’。”[ 1]
王母娘娘的蟠桃是神仙延年益寿、保命延生的长生不老 之源。《西游记》第五回记载：
大聖看玩多時，問土地道：“此樹有多少株數？”
由於蟠桃形狀扁平，別稱扁桃，常有人把它和同屬不同種的扁桃 （Prunus dulcis）混淆。但兩者形狀和食用部份皆不同[ 2]
《論衡 》引《山海經 》：“滄海之中，有度朔之山。上有大桃木，其屈蟠三千里，其枝間東北曰鬼門，萬鬼所出入也。”[ 3]
《漢武帝內傳》：“又命侍女索桃，須臾，以玉盤盛仙桃七枚，大如鴨卵，形圓，色青，以呈王母。母以四枚與帝，自食三桃。桃之甘美，口有盈味。帝食輒留核。王母问帝曰：“何謂？”帝曰：“欲種之。”母曰：“此桃三千年一生实，中夏地薄，種之不生！”帝乃止。”[ 4]
《金臺紀聞》：偷桃事有兩：一說王母獻桃於武帝，東方朔 從旁竊視之。王母指之曰：「此兒已三度偷吾桃矣。」一說武帝時，東方之國貢小人至，使朔辨之。朔曰：「王母種桃三千歲一結子，此兒已三度偷桃矣。」未知孰是。[ 5]
《酉陽雜俎 》：王母桃，洛陽 華林園 內有之。十月始熟。形如括簍。俗語曰：「王母甘桃，食之解勞。」亦名西王母桃。[ 6] [ 7]
《洛陽伽藍記 》：“景陽山南，有百果園，果別作林，林各有堂。有仙人棗，長五寸，把之兩頭俱出，核細如針。霜降乃熟，食之甚美。俗傳云出昆侖山，一曰西王母棗。又有仙人桃，其色赤，表裏照徹，得霜卽熟。亦出昆侖山，一曰王母桃也。”[ 8]
《齊民要術 》引《神農經》曰：“玉桃 ，服之長生不死。若不得早服之，臨死日服之，其尸畢天地不朽。”[ 9]
宋·张孝祥《水调歌头·为时传之寿》词：“蟠桃未熟，千岁容与且人间。”
清·黄遵宪《车驾驻开封府》诗：“诸侯香草方毡幕，西母蟠桃又绮筵。”
宋·毛滂《清平乐》词：“欲助我公寿骨，蟠桃等见开花。”
唐·柳宗元《游南亭夜还叙志七十韵》：“披山穷木禾，驾海逾蟠桃。”
《八仙得道传 》：“但朕聞王母園中蟠桃最盛，五千年一開花，更五千年方能結子。好在每次結子，王母必留下許多，備作賞賜之用。有萬年不摘者，也承久不壞。這種仙桃，人能吃得一枚，不但百病消除，還能延年益壽。”[ 10]
《七真因果傳》：“這蟠桃於崑崙山，一千年開花，一千年結子，一千年成熟，總共三千年方得完全。其桃大如巴鬥，紅如烈火，吃一顆能活千歲。西王母不忍獨享，欲與天下仙佛神聖共之，故設一會，名曰「群仙大會」。”[ 11]
《女仙外史 》卷一也有記載： 那瑤池之北，有三座大殿。中間一座名碧桃殿，東名青鸞，西名石麟。三殿皆因物命名。其碧桃樹在西池之南，高八十尋有咫，俗所云蟠桃，萬年一結子者，正對中間大殿。玲瓏盤鬱，勢若虯龍，不但下界所無，即佛家之娑羅、廣寒之丹桂與夫三島之珠林瓊樹，亦迥乎不同。這是何故？只為他有瑤水浸潤：故其枝葉花葩皆帶玉之精華，在仙樹為獨冠。所結蟠桃，食一枚壽與天齊，若是三枚，能超萬劫。西母於桃熟之日開宴，止請佛菩薩、道祖天尊與上帝及諸大仙真。其餘一切仙官仙吏、海島洞府散仙、斗牛宮二十八宿，總不得與。是以歲星東方朔，每至竊食。今此一度，碧桃繁盛，倍於從前，凡散仙列宿，亦多邀請，為萬劫以來第一盛會。西王母陪席。其蟠桃每人一顆，上帝、三清、佛祖各兩顆，唯釋迦如來是三。[ 12]
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