山陀儿
山陀儿(学名:Sandoricum koetjape)为楝科山陀儿属下的一个种。分布在中南半岛、印度、马来西亚。在云南、台湾等地有种植。[1][2] 名称“山陀儿”一名来自马来语sentul或他加禄语santol。中文名也叫山道楝[註 1]、山都儿、仙都果[2]、仙陀果[3]、三都儿[4]、三道栋[4]等。俗名大王果。[1] 其拉丁学名的种加词koetjape来自该果的印尼语别名kecapi的旧式拼写ketjapi。[4] 性状为落叶性大乔木,树干平直,树皮灰褐色,生长快速,可达5~15米,其幼枝密生褐色长毛,叶互生,三出复叶,具长柄,小叶卵状椭圆形,叶基钝形先端尖全缘,厚膜质。[1] 春夏季开花,圆锥花序,腋生,小花20~80朵辐射对称;花萼5片,基部呈杯状,被黄绿色毛;花瓣5枚,淡黄白色,雄蕊10枚,花丝联合成筒状,雌蕊柱头5浅裂。[1] 果实呈球形或扁圆形,被毛,成熟时为黄色,外皮时薄时厚,柔软,具有少许的乳汁;果肉白色,味酸甜。[1] 应用在东南亚各地可作为配菜,如在泰餐中,宋丹也有使用仙都果的版本(代替青木瓜)。
應用菜肴圖集注释参考文献
|