Tiền thân của trường là khoa Cơ khí Nông nghiệp được thành lập vào năm 1977 dựa trên việc chia tách khoa Nông nghiệp (được tổ chức lại năm 1975 từ trường Cao đẳng Nông nghiệp thuộc Viện Đại học Cần Thơ trước năm 1975), rồi được chia tách thành khoa Cơ khí Nông nghiệp và khoa Thủy nông - Cải tạo Đất năm 1978. Đến năm 1995 thì được tổ chức lại thành khoa Công nghệ trên cơ sở sáp nhập khoa Cơ khí Nông nghiệp và khoa Thủy nông - Cải tạo Đất. Năm 2008, nhằm đẩy mạnh việc ứng dụng công nghệ viễn thông và tự động hóa, bộ môn Điện tử Viễn thông và bộ môn Tự động hóa của khoa Công nghệ Thông tin và Truyền thông được sáp nhập vào khoa Công nghệ. Khoa Công nghệ trở thành Trường Bách khoa thuộc Trường Đại học Cần Thơ năm 2022 nhằm đẩy mạnh việc phân cấp - phân quyền, tăng vai trò chủ động sáng tạo ở các đơn vị và tạo động lực phát triển đến từng giảng viên[4][5][6][7][8][9][10][11][12][13].
Đào tạo
Trường chịu trách nhiệm đào tạo khối ngành kỹ thuật công nghệ, hợp tác quốc tế, nghiên cứu và chuyển giao công nghệ cho vùng Đồng bằng Sông Cửu Long và cả nước. Trường có 171 viên chức và người lao động, trong đó có 10 Phó giáo sư, 61 Tiến sỹ và 80 Thạc sỹ. Trường đào tạo 1 chương trình Tiến sỹ, 4 chương trình Thạc sỹ và 15 chương trình bậc Đại học với hơn 7.000 sinh viên đại học, 288 học viên cao học và 8 nghiên cứu sinh tiến sỹ[1].
Tự nhiên • Xã hội và Nhân văn • Sư phạm • Ngoại ngữ • Giáo dục Thể chất • Sau đại học • Luật • Chính trị • Dự bị Dân tộc • Môi trường & Tài nguyên Thiên nhiên • Phát triển Nông thôn
Viện
Công nghệ Sinh học và Thực phẩm • Nghiên cứu Phát triển Đồng bằng sông Cửu Long • Nghiên cứu Biến đổi Khí hậu
Trung tâm
Ngoại ngữ • Công nghệ Phần mềm • Bồi dưỡng Nghiệp vụ Sư phạm • Dịch vụ Khoa học Nông nghiệp • Dịch vụ và Chuyển giao Công nghệ • Đảm bảo Chất lượng & Khảo thí • Đánh giá Năng lực Ngoại ngữ • Đào tạo, Nghiên cứu và Tư vấn kinh tế • Điện - Điện tử • Điện tử Tin học • Học liệu • Liên kết Đào tạo • Nhà xuất bản Đại học Cần Thơ • Giáo dục Quốc phòng • Trung tâm nghiên cứu thủy sản công nghệ cao tại trại Lò Gạch - Cái Răng • Trung tâm nghiên cứu thủy sản nước lợ - mặn tại trại Vĩnh Châu - Sóc Trăng • Trung tâm đào tạo, nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ tại Khu Măng Đen