Lager

Đổi hướng đến:

• Bia lager

Một ly bia lager từ Bitburger, một nhà máy bia Đức

Lager là một loại bia được ủ ở nhiệt độ thấp.[1] Thuật ngữ này cũng có thể được sử dụng như một động từ để mô tả quá trình điều hòa lạnh. Lagers có thể là pale, amber, hay dark.. Pale lager là phong cách bia được tiêu thụ rộng rãi và thương mại nhất. Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Pilsner Urquell, Molson Canadian, Miller, Stella Artois, Beck's, Brahma, Budweiser Budvar, Corona, Snow, Tsingtao, Singha, Kirin, Heineken, Carling, Foster's, Carlsberg, Birra Moretti và Tennents.

Cùng với sự chín trong kho lạnh, hầu hết các lager cũng được phân biệt bằng cách sử dụng men Saccharomyces pastorianus, một loại men "lên men đáy" cũng lên men ở nhiệt độ tương đối lạnh. Có thể sử dụng men lager trong quy trình lên men ấm, chẳng hạn như với bia hơi của Mỹ, trong khi Altbier và Kölsch của Đức được ủ với men lên men hàng đầu của Saccharomyces cerevisiae ở nhiệt độ ấm, nhưng với giai đoạn bảo quản lạnh như obergäriges lagerbier (bia lager lên men hàng đầu). [2][3]

Cho đến thế kỷ 19, từ lagerbier (de) trong tiếng Đức đã đề cập đến tất cả các loại bia được lên men, làm lạnh dưới đáy, trong các thế mạnh bình thường. Tuy nhiên, ở Đức ngày nay, thuật ngữ này chủ yếu dành cho các kiểu bia phổ biến ở miền nam nước Đức, [4] "Helles" và "Dunkel" (tối). Pilsner, một người cho vay nặng nề bị hy vọng nhiều hơn, thường được gọi là "Pilsner", "Pilsener" hoặc "Pils". Những người cho vay khác là Bock, Märzen và Schwarzbier. Ở Vương quốc Anh, thuật ngữ "lager" thường dùng để chỉ những người cho vay nhạt có nguồn gốc từ phong cách Pilsner.[5]

Tham khảo

1. Briggs, D.E.; Boulton, C.A.; Brookes, P. A.; and Stevens, R. Brewing, 2004, CRC. ISBN 0-8493-2547-1 p. 5.
2. Jeff Alworth (2015). The Beer Bible The Essential Beer Lover's Guide. Workman Publishing. tr. 234. ISBN 0-7611-8498-8.
3. Ray Daniels (1998). Designing Great Beers The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles. Brewers Publications. ISBN 978-0-9840756-1-4.
4. “Willkommen beim Deutschen Brauer-Bund: Helles Lager/Export”. brauer-bund.de (bằng tiếng German). Truy cập ngày 3 tháng 9 năm 2015.
5. “Pils is arguably the most successful beer style in the world”. The German Beer Institute. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 10 năm 2011. Đã bỏ qua tham số không rõ |deadurl= (gợi ý |url-status=) (trợ giúp)