Жанна Фрем'є народилася 23 січня 1572 року в Діжоні, (Бургундія, Франція) у впливовій бургундській сім'ї. Виховував її батько, довічний президент парламенту Бургундії, оскільки мати Жанни померла, коли їй було 18 місяців. У 20 років Жанна одружилася з бароном де Шанталь, від якого народила шістьох дітей (вижили четверо). У 28 років овдовіла, коли барон де Шанталь був випадково убитий на полюванні.
Після смерті чоловіка прийняла обітницю безшлюбності. Згідно з переказами, під час молитви побачила свого духовного пастиря у видінні.
В 1604 році, перебуваючи в Парижі, зустріла святого Франциска Салезького і впізнала його як людину із видіння. Фрем'є стала духовною ученицею і співробітницею святого, багаторічно листувалась з ним.
В день Пресвятої Трійці, 6 червня1610 року Фрем'є разом зі святим Франциском заснувала Чин Відвідин Богоматері в місті Аннесí і стала його першою настоятелькою. Всього свята Жанна заснувала 69 монастирів Чину і до кінця життя сприяла його розвитку.
Жанна де Шанталь написала кілька зразкових духовних творів, найважливішими з яких є «Духовні нотатки».[2]
Також вона була бабусею по батьковій лінії французької письменниці Марі де Севіньє.