|псевдонім= |мова=
Душар Маріанна Ігорівна — українська письменниця про історію їжі, яка спеціалізується на кулінарній спадщині української діаспори США та Галицького регіону у Східній Європі, антрополог. Публікує рецепти («переписи») під псевдонімом Пані Стефа та адмініструє цифрову бібліотеку української гастрономічної літератури Seeds and Roots.
Біографія
Маріанна Душар львів'янка.[1] Закінчила біологічний факультет Львівського університету.[2]
З 2010 року займається дослідженням української кухні, з особливим акцентом на їжі діаспори та Галичини.[1] Вона виступає за більш широке визнання потенціалу місцевих культур харчування в сфері гастротуризму в Україні. Вона також стверджує, що галицька кухня має особливі якості через поліетнічність та географічне розміщення регіону на перетині важливих торгівельних шляхів Європи.[3] Вона також збирає та публікує історичні рецепти Галичини, щоб сприяти відродженню кулінарної спадщини регіону.[4] Також досліджує кулінарні традиції українських діаспорних громад.[5]
У 2019 році Душар отримала стипендію Фулбрайта на проведення дослідницького проекту в громаді діаспори США під назвою «Відродження українських гастрономічних традицій: більше, ніж борщ і вареники».[6] Проект продовжує навчаючись в аспірантурі Інституту народознавства НАН України[7] у відділі соціальної антропології, куди вступила у 2020 році.
Вона також займається історією борщу, підтримала його включення до ЮНЕСКО Списку нематеріальної культурної спадщини України ЮНЕСКО.[8][9][10]
Душар є співавторкою кількох книг, розширюючи оцінку творів інших письменників, таких як прозаїк Софія Андрухович,[11] Дарія Цвек,[12] Ольга Франко,[13] серед інших. Її рецепти супу з грибами та корнішонами та бурякового квасу з'явився в Літніх кухнях Олі Геркулес.[14]
Душар пише під псевдонімом Pani Stefa, який також використовує як назву для свого блогу[15][3].
У відповідь на вторгнення Росії в Україну у 2022 році Душар опублікувала у своєму блозі рецепт коктейлю Молотова.[16] Ініціювала декілька успішних волонтерських збірок на потреби війська спільно із Благодійним Фондом "Львівський Лицар".
В 2023 році вийшли друком дві книги, написані у співавторстві з львівським істориком Ігорем Лильом - "Шляхетна кухня Галичини" (Видавництво Старого Лева) та "Kuchnia Lwowska" (Wydawnictwo Znak). В 2024 році очікується вихід "Львівської кухні" українською мовою.
Вибрані видання
- [авторка] Львівська кухня (польською) Znak, Kraków, 2023 [1]
- [співавторка] Шляхетна кухня Галичини. Видавництво Старого Лева, Львів, 2022 [2]
- [консультантка] УКРАЇНА: Їжа та історія. Український інститут, Їжак, Київ, 2021. [3]
- [консультантка] Львівська кухня, Фоліо, Харків, 2-ed. 2019 [4]
- [авторка] Кулінарний записник «Галицькі смаколики». Видавництво Старого Лева, Львів, 2019 [5]
- [авторка наукового апарату] 1-ша українська загально-практична кухня. Фоліо, Харків, 2019 [6]
- [ілюстраторка, консультарнка] Дарія Цвєк "У будні і свята". Видавництво Старого Лева, Львів, 2016 [7]
Список літератури
Посилання