Експериментальна, близька до кубізму поезія і проза Стайн (збірка «Ніжні кнопки», 1914; роман «Становлення американців», 1925, і ін.), орієнтовані на європейський авангард, але що при цьому прагнули передати американський дух, колорит, склад думки і усну мову, ніколи не знаходили широкого читацького визнання. Єдиним винятком стала «Автобіографія Еліс Б. Токлас» (1933), живий і дотепний нарис Парижа в роки перед Першою світовою війною, написаний від імені подруги, — ця книга багато раз перевидавалася, перекладена багатьма мовами.
The Making of Americans: Being a History of a Family's Progress (написано 1906–8, опубліковано 1925),
Four Saints in Three Acts (лібрето, 1929: музика Virgil Thomson, 1934),
Useful Knowledge (1929),
An Acquaintance with Description (1929),
Lucy Church Amiably (1930). Перше видання опубліковано Imprimerie Union у Парижі. Перше американське видання: 1969, Something Press.
How to Write (1931),
They must. Be Wedded. To Their Wife (1931),
Operas and Plays (1932),
Matisse Picasso and Gertrude Stein with Two Shorter Stories (1933),
The Autobiography of Alice B. Toklas (1933a), переклад українською Наталії Семенів, 2018: Автобіографія Еліс Б. Токлас.
Blood on the Dining Room Floor (1933b),
Portraits and Prayers (1934),
Lectures in America (1935),
The Geographical History of America or the Relation of Human Nature to the Human Mind (1936),
Everybody's Autobiography (1937),
Picasso, photo. Cecil Beaton (1938),
Doctor Faustus Lights the Lights (1938),
The World is Round, британське видання з ілюстраціями Sir Francis Rose; американське проілюстрував Clement Hurd (1939),
Paris France (1940),
Ida A Novel (1941),
Three Sisters Who Are Not Sisters (1943),
Wars I Have Seen (1945a),
À la recherche d'un jeune peintre (Max-Pol Fouchet, ed., 1945b),
Reflections on the Atom Bomb (1946a),
Brewsie and Willie (1946b),
The Mother of Us All (лібрето, 1946c: музика Virgil Thompson 1947),
Gertrude Stein on Picasso (1946d),
Four in America (1947),
Mrs. Reynolds (1947),
Last Operas and Plays (Carl van Vechten, ред.,1949),
The Things as They Are (написано під псевдонімом Q.E.D. в 1903, опубліковано 1950),
Patriarchal Poetry (1953),
Alphabets and Birthdays (1957),
Fernhurst, Q.E.D. and Other Early Writings (1971),
Stein, Gertrude; van Vechten, Carl (1986), Burns, Edward (ред.), The Letters of Gertrude Stein and Carl Van Vechten, 1913–1946, New York: Columbia University Press, ISBN978-0-231-06308-1
Stein, Gertrude; Wilder, Thornton (1996), Burns, Edward; Dydo, Ulla, eds., The Letters of Gertrude Stein and Thornton Wilder, Yale University Press, ISBN 978-0-300-06774-3.
Стайн Гертруда // Зарубіжні письменники : енциклопедичний довідник : у 2 т. / за ред. Н. Михальської та Б. Щавурського. — Тернопіль : Навчальна книга — Богдан, 2006. — Т. 2 : Л — Я. — С. 553. — ISBN 966-692-744-6.