|
Шафран (рід)
Шафра́н (Crocus) — рід трав'янистих багаторічних рослин родини півникових. Відомо 70 видів, поширених переважно на Середземномор'ї; на території України — 9. Шафран посівний вирощують як джерело прянощів і як фарбувальну рослину; використовується в народній медицині як болезаспокійливий і сечогінний засіб. Потребує відкритого сонячного місця і проникного, легкого ґрунту.     Ботанічний описБульбоцибулина має розмір до 3 см в діаметрі, округла або сплюснута, вкрита лусками, дає пучок кореневих мочок, будова і забарвлення яких варіюються у різних видів. Стебло не розвивається. Листки прикореневі, лінійні, охоплені знизу піхвовими лусками, з'являються під час чи після цвітіння. Квітки поодинокі, іноді 2—3 з однієї бульбоцибулини, оточені плівчастими лусками. Оцвітина крупна, довго лійчаста, відгин віночока складається з 6 пелюсток, що переходять у довгу циліндричну трубочку. Тичинки прикріплені до зіва оцвітини, коротші його; нитки короткі; пиляки прямостоячі, лінійні, зазвичай довші тичинкову нитку. Стовпчик ниткоподібний з трьома маточками. Плід — тригніздна коробочка, насіння дрібне, ребристі. Період цвітіння — весна або осінь (залежно від видової приналежності рослини). За забарвленням квіток види діляться на дві групи: жовтоквіткові (забарвлення від жовтого до жовтогарячого) і блакитноквіткові (забарвлення від світло-бузкового до темно-фіолетового); також зустрічаються альбіносна форма — частіше у блакитноквіткових, рідше у жовтоквіткових. Значення і застосуванняВикористовується як декоративна рослина. Висушені маточки квіток шафрану посівного (Crocus sativus) використовуються як пряність і харчовий барвник жовтогарячого кольору. Можливо, має властивості, що сповільнюють втрату зору в літніх людей. На даний момент ці властивості рослини тільки починають вивчатися[1]. Використовується в харчовій промисловості як натуральний жовтий барвник для сирів, лікерів, вершкового масла і деяких видів безалкогольних напоїв. Відомий у Греції з раннього Середньовіччя. Барвник додавався безпосередньо в основу: порошкоподібний барвник змішувався з яєчним білком і широко використовувався для ілюстрування рукописів. З шафрану з білком також виготовлявся золотистий лак для надання поверхні олова золотого відтінку — для імітації золотого аркуша. ВидиA Crocus abantensis, Crocus adami, Crocus adanensis, Crocus alatavicus, Crocus aleppicus, Crocus ancyrensis, Crocus angustifolius, Crocus asymmetricus, Crocus atticus, Crocus autranii, Crocus autumnalis. B Crocus balansae, Crocus banaticus, Crocus baytopiorum, Crocus biflorus, Crocus boryi. C Crocus cambessedesii, Crocus cancellatus, Crocus candidus, Crocus carpetanus, Crocus cartwrightianus, Crocus caspius, Crocus chrysanthus, Crocus corsicus. D Crocus dalmaticus, Crocus damascenus, Crocus danfordiae. E Crocus etruscus. F Crocus flavus, Crocus fleischeri. G Crocus gargaricus, Crocus goulimyi, Crocus graveolens. H Crocus hadriaticus, Crocus heuffelianus, Crocus hyemalis. I Crocus imperati. K Crocus kartaldagensis, Crocus korolkowii, Crocus kosaninii, Crocus kotschyanus. L Crocus laevigatus, Crocus leichtlinii, Crocus ligusticus, Crocus longiflorus. M Crocus malyi, Crocus mathewii, Crocus michelsonii, Crocus minimus, Crocus musagecitii. N Crocus neapolitanus, Crocus neglectus, Crocus nevadensis, Crocus niveus, Crocus nudiflorus. O Crocus ochroleucus, Crocus olivieri, Crocus oreocreticus. P Crocus pallasii, Crocus paschei, Crocus pseudonubigena, Crocus pulchellus, Crocus pumilus. R Crocus reticulatus, Crocus roseoviolaceus. S Crocus sativus, Crocus scardicus, Crocus scharojanii, Crocus sieberi, Crocus sieheanus, Crocus speciosus, Crocus suaveolens. T Crocus tauricus, Crocus tommasinianus. V Crocus vallicola, Crocus variegatus, Crocus veluchensis, Crocus vernus, Crocus versicolor, Crocus vitellinus. Примітки
Посилання
Джерела
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
