uk %D0%A1%D0%B5%D1%80%D1%86%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0 %D0%BF%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B8

Серцевина пальми — їстівний продукт, отриманий з бруньки або нутрощів стебла кокосової пальми або пальми асаї. Щоб добути його, доводиться зрізати молоде дерево повністю і очищати від кори, чим обумовлена дорожнеча продукту. Найбільшим виробників серцевини пальми є Південна Америка, в основному Еквадор та Бразилія. Найбільший імпортер — Франція.

Зверху серцевина пальми покрита скоринкою, за смаком нагадує бамбук, а всередині має ніжний м'якуш кремової консистенції. Використовується в консервованому вигляді для салатів, зокрема для салату «мільйонер», а також як доповнення до гарячих страв і закусок.

Пальміто отримують також з персикової пальми ^[1].

Примітки

↑ Vaughan JC, Geissler CA. The new Oxford book of food plants. — New York : Oxford University Press, 2009. — С. 22. — ISBN 978-0-19-954946-7. (англ.)

Посилання

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Vaughan JC, Geissler CA. The new Oxford book of food plants. — New York : Oxford University Press, 2009. — С. 22. — ISBN 978-0-19-954946-7. (англ.)

[1]