Музей створен у 1984 року за ініціативою директора Михайла Івановича Сікорського. Музейна експозиція показує основні періоди соціально-економічного і культурного розвитку українського хлібовиробництва впродовж його історичного розвитку.
Основою музею стала значна колекція знарядь праці, зібрана ще з 1950-х років науковцями історичного музею на чолі з Михайлом Івановичем Жамом (1931—2002)[1].
Експозиція
Музей має п'ятнадцять тематичних розділів, де представлено основні етапи розвитку хліборобства і хлібопекарства, показано річний цикл хліборобської роботи українських селян, традиції використання зерна та хліба в українському побуті, народних звичаях і обрядах календарного та родинного циклів.
Розділи «Хліб в епоху первісного суспільства» та «Хліб в епоху розкладу первісно-общинних відносин та в ранньофеодальному суспільстві».
Розділ «Розвиток хліборобства та хлібопекарства в Україні в період розвитку феодальних та формування капіталістичних відносин».
Розділи «Зернове господарство України в радянський період» та «Хліб Великої Вітчизняної війни».
Розділ «Системи землеробства і хлібопекарська галузь УРСР 50-80 років XX століття».
Розділ «Селекція зернових культур — як складова частина системи землеробства».
Розділ «Хліб в народних звичаях та обрядах».
Розділ «Життя і побут хліборобської родини».
Розділ «Сільськогосподарська техніка 20-80 років XX століття».
Музейний комплекс займає територію близько 2,5 гектари:
Вознесенська церква побудови 1897 року із села Мала Каратуль (із втраченими верхами), де розміщена основна експозиція площею 600 кв. м. (6 залів);
майстерня з виготовлення та насікання жорнових каменів та відкритий виставковий майданчик, де представлена сільськогосподарська техніка кінця ХІХ — ХХ століть (зокрема, ґрунтообробні знаряддя праці, унікальна колекція плугів, військово-польова пекарня, механізований молотильний тік, зернозбиральні та вантажні машини і «крилатий хлібороб» — «АН-2»).
Галерея
Вознесенська церква із села Мала Каратуль - основний експозиційний павільйон музею.
Панно «Хліб всьому голова» на фасаді павільйону Музею хліба. Автор Л. Іващенко.
↑Шкіра Л. М. Про історію «Музею хліба» НІЕЗ «Переяслав» (з досвіду створення експозиції та її популяризації) // Матеріали VI-ї всеукраїнської науково-практичної конференції «Український технічний музей: історія, досвід, перспективи». — Коростень, 2007. — С.17-23.
Жам О. Музею хліба — двадцять років (з історії створення та діяльності музею) // Матеріали 3-ї Всеукраїнської науково- практичної конференції «Український технічний музей: історія, досвід, перспективи». — К., 2004.
Шкіра Л. М. Про історію «Музею хліба» НІЕЗ «Переяслав» (з досвіду створення експозиції та її популяризації) // Матеріали VI-ї всеукраїнської науково-практичної конференції «Український технічний музей: історія, досвід, перспективи». — Коростень, 2007. — С.17-23.
Жам О. М. Хліборобська техніка Музею хліба НІЕЗ «Переяслав» // Матеріали 2-ї Всеукраїнської наукової конференції «Актуальні питання історії техніки». — К., 2003.