Мацутаке

Мацутаке
Matsutake
Matsutake
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Гриби (Fungi)
Відділ: Базидіомікотові (Basidiomycota)
Клас: Агарикоміцети (Agaricomycetes)
Порядок: Агарикальні (Agaricales)
Родина: Трихоломові (Tricholomataceae)
Рід: Рядовка (Tricholoma)
Вид: Мацутаке
Біноміальна назва
Tricholoma matsutake
Посилання
Вікісховище: Tricholoma matsutake
EOL: 6681836
МСОП: 76267712
NCBI: 40145
MB: 307044
IF: 307044

Мацутаке (Tricholoma matsutake) — вид грибів роду рядовка (Tricholoma).

Назва

Гриб мацутаке відомий ще під назвою «сосновий гриб», тому, що росте поруч з соснами. Також може називатися «королем японських грибів», тому, що має насичений грибний аромат. Китайською гриб називається «сунжун».

Поширення та середовище існування

Росте на піщаних ґрунтах в симбіозі з соснами.

Практичне використання

Широко використовується у східній кухні, як делікатес.

Жінка «збирає» гриб мацутаке, мистецтво сюнґа, Японія

Цікаві факти

Це єдиний японський гриб, який росте тільки в природних умовах і не піддається розведенню у теплицях. До середини 1970-х збори скоротилися до кількох сотень тонн на рік. Зменшення кількості грибів пов'язують з різким скороченням площі, займаної місцевим ендеміком — червоною сосною. Проте існують відомості, що мацутаке розводять у Таїланді у домашніх умовах і продають під назвою «янагі мацутакі».[1]

Мацутаке вважають одними з найдорожчих грибів у світі після трюфелів. За півкілограма мацутаке доведеться віддати більше 1000 USD. Деякі різновиди мацутаке можуть коштувати більше 2-ох тисяч доларів.[2]

Цей гриб слугує евфімічним замінником члена у символізмі сюнґа.

Примітки

  1. ↑ PCL., Post Publishing. Mushroom business: First think small, then grow big. Процитовано 20 серпня 2016.
  2. ↑ Мацутаке – король японських грибів. | Цікаве із світу науки. cikave.org.ua. Архів оригіналу за 26 березня 2016. Процитовано 18 березня 2016.


Гриб Це незавершена стаття з мікології.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.