Лі Сан Йоп розпочав свою акторську кар'єру у 2007 році з виконання епізодичної ролі у телесеріалі. У наступні декілька років актор виконував лише другорядні ролі у фільмах та серіалах, поки у 2013 році не зіграв свою першу головну роль у серіалі «Відкинь кохання подалі»[1], ця роль принесла актору першу нагороду. Зростанню популярності Сан Йопа сприяла одна з головних ролей у популярному серіалі «Доки ти спала»[2]. Наприкінці березня 2020 року відбулася прем'єра родинної драми «Ще раз», одну з головних ролей в якій виконує Сан Йоп[3].