Кой (страва)

«Кой пла»

Кой (лаос. ກ້ອຍ; тай. ก้อย) - популярний салат з денатурованого соком лайму сирого м'яса та спецій в Лаосі та Ісаані, Таїланд. Може виготовлятися з креветок (кой кунг), риби (кой пла). У Ісаані кислоту для кой можуть отримувати з червоних мурах, додаючи їх до салату.[1]

Кой з риби може бути причиною паразитичних захворювань, наприклад Opisthorchis viverrini.[2] Кой з равликів ймовірно є причиною зараження паразитом Angiostrongylus cantonensis.[3]

Примітки

  1. ↑ Head, Jonathan (13 червня 2015). Thailand's deadly fish dish. BBC News (брит.). Архів оригіналу за 14 Жовтня 2018. Процитовано 16 жовтня 2018.
  2. ↑ Sripa, Banchob; Kaewkes, Sasithorn; Sithithaworn, Paiboon; Mairiang, Eimorn; Laha, Thewarach; Smout, Michael; Pairojkul, Chawalit; Bhudhisawasdi, Vajaraphongsa; Tesana, Smarn (2007-7). Liver Fluke Induces Cholangiocarcinoma. PLoS Medicine. Т. 4, № 7. doi:10.1371/journal.pmed.0040201. ISSN 1549-1277. PMC 1913093. PMID 17622191. Архів оригіналу за 1 Грудня 2017. Процитовано 16 жовтня 2018.{{cite news}}: Обслуговування CS1: Сторінки з PMC з іншим форматом (посилання) Обслуговування CS1: Сторінки із непозначеним DOI з безкоштовним доступом (посилання)
  3. ↑ Eamsobhana, P.; Yoolek, A.; Punthuprapasa, P.; Yong, H. S. (2009). Thai Koi-Hoi Snail Dish and Angiostrongyliasis Due to Angiostrongylus cantonensis: Effects of Food Flavoring and Alcoholic Drink on the Third-Stage Larvae in Infected Snail Meat. Foodborne Pathogens and Disease. 6 (3): 401—405. doi:10.1089/fpd.2008.0191. PMID 19272010.

Джерела