Домбурі

Домбурі
Домбурі в одному з кафе Фукуоки
ПоходженняЯпонія Японська кухня
Необхідні компонентиРис
Зазвичай використовувані компонентиМ'ясо, Риба, Овочі, Яйця

Домбурі (яп. 【丼物】, どんぶりもの, домбурімоно) — японська страва, яка отримала свою назву від посуду, в якій подається (домбурі з японського перекладається як чаша). Чаша домбурі вміщує близько двох стандартних порцій рису, поверх якого кладуться різні добавки: м'ясо, риба, яйця, овочі або який-небудь інший гарнір. Власне є різновидом японського фастфуду[1].

Різні види домбурі мають свої власні назви, проте всі вони закінчуються на склад «-дон»: наприклад, популярний варіант домбурі з куркою та яйцем «мати та дитя» називається оякодон (яп. 親子丼)[1][2].

Чаша

Зазвичай домбурі подається в глибокій чаші близько 15 сантиметрів діаметром по верхньому краю, яка закривається кришкою. Об'єм домбурі розрахований на приблизно дві стандартні порції рису[1].

Історія

Ідея домбурі з'явилася в період Мейдзі, коли віяння часу створили попит на появу «зручної їжі»[1]. Змішана в одній чаші їжа стала революційною зміною в японській традиційній трапезі, тому була прийнята суспільством не одразу. Однак на сьогодні налічується вже понад 50 варіантів приготування домбурі[3].

Страви

Примітки

  1. ↑ а б в г Shizuo Tsuji (26 грудня 2006). Japanese Cooking: A Simple Art (англ.). Kodansha International. Архів оригіналу за 6 грудня 2014. Процитовано 4 червня 2014.
  2. ↑ Marie Wilson (15 жовтня 2006). 30-Minute Asian Meals: 250 Quick, Tasty & Healthy Recipes from Around Asia (англ.). Tuttle Publishing. Архів оригіналу за 6 грудня 2014. Процитовано 4 червня 2014.
  3. ↑ Tadashi Ono, Harris Salat (5 листопада 2013). Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond (англ.). Random House LLC. Архів оригіналу за 6 грудня 2014. Процитовано 4 червня 2014.