Гарі (страва)

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Гарі.
Гарі
Зображення
Країна походження  Японія Редагувати інформацію у Вікіданих
Колір солом'янийd Редагувати інформацію у Вікіданих і рожевий Редагувати інформацію у Вікіданих
Метод виготовлення різанняd Редагувати інформацію у Вікіданих і квашення Редагувати інформацію у Вікіданих
CMNS: Гарі у Вікісховищі Редагувати інформацію у Вікіданих

Гарі (провідна зірка) — різновид цукемоно (мариновані овочі). Це солодкий, нарізаний тонкими скибочками молодий імбир, який був замаринований з додаванням оцту і цукру[1].

Гарі зазвичай подають до суші разом з васабі і соєвим соусом. Гарі вживають для того, щоб перебити смак (зняти післясмак) між різними суші. Для цього не обов'язково вживати багато імбиру, достатьно невеликого шматочка. Шматочок імбиру гарі також можна використовувати в якості пензлика для змазування суші соєвим соусом.

При приготуванні гарі зі свіжого імбиру під дією оцту він набуває рожевого кольору навіть без додавання барвників. У випадку з торішнім імбиром колір майже не змінюється. Багато виробників гарі додають штучний барвник (в деяких випадках E124 і/або буряковий сік, периллу).

Примітки

  1. ↑ 前田安彦『漬物学』幸書房、2002年、190頁。ISBN 978-4782102183。

Посилання


Прапор Японії Це незавершена стаття про Японію.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.