Бременський клабен

Бременський клабен
Альтернативні
назви		Клабен
ТипДесерт
Група стравРіздвяні хліби
ПоходженняНімеччина Німеччина
Регіон чи країнаБремен
Входить у національні кухніНімеччини
Схожі стравиПанетоне, Пандоро, Штолен, Ваночка, Керстстол, Козонак, Різдвяний пудинг, Фруктовий хліб, Олієбол

Бремер Клабен (нім. Bremer Klaben) або просто Клабен (ниж.-нім. Klöben — «здобна випічка») — це тип Штоллена з Бремена, Німеччина. Цей знаменитий хліб відомий у Північній Німеччині,[1] який здобув свою славу, оскільки його традиційно їдять під час Різдва. Кажуть, що Бремер Клабен особливо смачний, коли його запікають за два тижні до подачі.[2] Термін зберігання цієї випічки — кілька місяців.

Зовнішній вигляд

У цій випічці більше родзинок, ніж у звичайному фруктовому торті.[3] Це хліб сортів, приготований із сухофруктів (особливо із родзинками), борошна, масла, цукру, апельсинової та лимонної цедри, рому, мигдалю, дріжджів та солі, хоча існує багато варіантів. Особливістю, яка відрізняє його від Stollen, є те, що він не запилюється цукровою пудрою після випікання.[4] Рецепт тісно пов’язаний із традиційною крамницею тортів Stecker, яка була заснована в 1742 р.[5]

Історія

Найдавніший відомий документ про Клабена згадується у 1593 р.[6]

З грудня 2009 року він має захищене позначення походження. Хлібний торт увійшов до ряду продуктів харчування, які користуються захищеними географічними зазначеннями згідно із законодавством ЄС, такими як пряники Achen Printen та lebkuchen з Нюрнберґа. Регламент Комісії Європейського Союзу опублікував це повідомлення у своєму офіційному віснику.[7]

Примітки

  1. ↑ A Favourite Bremen Food [Архівовано 17 жовтня 2017 у Wayback Machine.] Retrieved 21 August 2013
  2. ↑ Recipe of Bremer Klaben [Архівовано 4 березня 2016 у Wayback Machine.] Retrieved 21 August 2013
  3. ↑ Where are the best in Bremen Klaben to have, translated via Google [Архівовано 2 травня 2021 у Wayback Machine.] Retrieved 21 August 2013
  4. ↑ GermanFoods.org - Bremen and Hamburg: Culinary Treasures From The Hanseatic Cities. Архів оригіналу за 31 березня 2014. Процитовано 30 квітня 2021.
  5. ↑ Things to do in Hamburg Germany [Архівовано 3 березня 2016 у Wayback Machine.] Retrieved 21 August 2013
  6. ↑ Manz, Sebastian (22 грудня 2010). Traditionsgebäck darf künftig nur noch in der Hansestadt und umzu hergestellt werden - EU stellt Bremer Klaben unter Schutz. Bremen. Weser Kurier. Архів оригіналу за 28 березня 2012. Процитовано 1 вересня 2011. [Архівовано 2012-03-28 у Wayback Machine.]
  7. ↑ Commission Regulation (EC) No 1181/2009 of 30 November 2009 entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Bremer Klaben (PGI)). Official Journal of the European Union. Commission of the European Union. 3 грудня 2010. Архів оригіналу за 17 жовтня 2012. Процитовано 1 вересня 2011.